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foie gras poelé à la chapelure de pain d'épices accompagné de salade , d'un chutney betteraves et d'un toast de rillettes

foe gras poelé à la chapelure de pain d'épices accompagné de salade ,de chutney de betterave et de toast de rillettes

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :


Ingrédients fournis pour 6 personnes :
Foie gras entier tranché sous vide (400g)
Betteraves crus
ingrédients fournis dans la panier:
foie gras entier tranché sous vide(400 g)
betteraves crues
salade
200g de Rillette
Ingrédients à rajouter :
3 échalotes
Du beurre
Du vinaigre balsamique par exemple
Pain d’épice
Pain de campagne toasté
Une cuillère de miel

Préparation :

Préparez vos betteraves façon chutney : Faire cuire à l’eau les betteraves jusqu’à qu’on puisse enfoncer le couteau sans résistance. coupez la betterave en petit dés et ciselez les échalotes. Poêlez au beurre les échalote, puis rajoutez les betteraves. Rajoutez le miel puis déglacez avec du vinaigre. Servez chaud ou froid avec le foie gras et la salade.
Faite sécher le pain d’épice (soit en le coupant quelques jours avant soit en le mettant au four). Mixez-le en chapelure. Dans une assiette, mettez cette chapelure et dans une autre un œuf. Tremper les tranches de foie gras dans l’œuf puis dans la chapelure. Poêlez le foie gras pendant quelques minutes de chaque côté et servir chaud.
Coupez de fines tranches de pain de campagne, toastez au four quelques minutes puis tartinez avec la rillette.
Disposez sur la même assiette le foie gras, la salade et la betterave et le toast de rillette

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